Le Knödel est un dumpling autrichien traditionnel. Il a une longue histoire et une grande variété. Les remplissages sont aussi très différents. Ils viennent à la fois dans la douceur et le salé. Lors du Festival de Knödel au Tyrol, vous pourrez déguster jusqu'à 30 sortes, préparées par les cuisiniers locaux. Les knödel traditionnels sont fabriqués avec du foie, du bacon, du jambon, des épinards ou du fromage. Les exotiques sont parfois faits avec de l'ananas grillé ou des champignons. Dans le knödel sucré, un ingrédient commun est un quark, qui est un type spécial de fromage. Le remplissage de fruits est également populaire avec un aspersion de sucre en poudre et des croûtes de pain croustillantes. Marillenknödel et zwetschkenknödel, fabriqués respectivement à partir d'abricots et de prunes, sont particulièrement populaires en Autriche. Essayez-les tous!
