¡La barbacoa es un asunto serio en Carolina del Norte! El estado aprobó un proyecto de ley dando al Lexington Barbecue Festival el estatus de "Festival Oficial de Alimentos de Piedmont Triad Region". Así, Lexington es ahora oficialmente uno de los mejores lugares en los Estados Unidos por su barbacoa original.
El Barbecue Festival se celebra en Lexington, Carolina del Norte, durante un solo día en octubre. El evento atrae a unos 160.000 visitantes que se reúnen para probar los diferentes alimentos y estilos de barbacoa de más de 20 restaurantes locales diferentes y cientos de vendedores.
Lexington siempre ha sido conocida por su gran barbacoa así que, naturalmente, cuando Joe Sink, Jr., el editor del diario de Lexington, se le ocurrió la idea del festival en 1983, recibió mucho apoyo. El festival ocupa varias cuadras en Main Street en el centro de Lexington. Además de la comida, más de 400 vendedores ofrecen artesanías, artesanías y otras mercancías.
El Barbecue Festival cuenta con muchas demostraciones y competiciones entre los cocineros, un evento ciclista anual del Tour de Pig, un torneo de golf, torneo de pesca, una carrera de 5K e incluso una competición petanca. Entretenimiento en siete escenarios presenta artistas locales y nacionales. Una muestra de automóviles antiguos, una escultura de arena temática de cerdo de 50 toneladas, el Festival Chop Shop, el Lumberjack Sports Show son sólo algunos de los eventos especiales del festival.
Carolina del Norte es famosa por su barbacoa de cerdo que se cocina lentamente sobre la madera hickory. La carne se pica y se sirve con salada de col, chushpuppies, patatas fritas o en sándwiches. Barbacoa estilo Lexington o estilo Piemonte es una combinación perfecta de hombros de cerdo y una salsa de vinagre rojo. Estilo oriental, es común en el este de Carolina del Norte; utiliza el "porco entero" y depende del proceso de fumar.
