Este licor a base de anis se disfruta mejor con el ambiente adecuado. Peter Mayle, un escritor británico famoso por sus libros sobre la vida en el sur de Francia, escribió: "No puedo imaginar que la beba en un pub en Fulham, en un bar en Nueva York, o en cualquier lugar que exija a sus clientes que usen calcetines. No sabría lo mismo. Tiene que haber calor y luz solar y la ilusión de que el reloj se ha detenido. Tengo que estar en Provenza". Y estamos absolutamente con él! Pastis simplemente no debe estar borracho en una prisa. Tienes que sentarte en una soleada cafetería costera, relajarte y disfrutar del sabor de hierbas de esta bebida. Los locales lo adoran, especialmente en verano cuando suele mezclarse con jarabes de frutas u orgeat, un jarabe aromatizado a almendras.
