Este licor a base de anis é melhor apreciado com a atmosfera certa. Peter Mayle, um escritor britânico famoso por seus livros sobre a vida no sul da França, escreveu: "Eu não posso imaginar bebê-lo em um pub em Fulham, um bar em Nova Iorque, ou em qualquer lugar que exija que seus clientes usem meias. Não teria o mesmo sabor. Tem de haver calor e luz solar e a ilusão de que o relógio parou. Eu tenho que estar em Provença". E estamos absolutamente com ele! Pastis simplesmente não deve estar bêbado com pressa. Você tem que sentar-se em um café à beira-mar ensolarado, relaxar, e desfrutar do sabor de ervas offbeat desta bebida. Os locais adoram, especialmente no verão, quando é geralmente misturado com xarope de frutas ou orgeat – um xarope aromatizado de amêndoa
