Ogni settembre, Nimmo's Pier nella città di Galway è pieno di divertimento e musica a causa del festival gastronomico più famoso in Irlanda e il festival delle ostriche più lungo al mondo. Galway International Oyster and Seafood Festival si svolge annualmente nell'ultimo fine settimana di settembre, segnando l'inizio della stagione delle ostriche. La Clarenbridge Oyster è probabilmente la più deliziosa ostrica del mondo, e il festival celebra tutto su questa ostrica indigena unica dell'Irlanda occidentale.
Galway Oyster Festival è stato fondato nel 1954. L'idea apparteneva a un gestore locale dell'hotel, Brian Collins. Il primo evento ha avuto solo 34 partecipanti. Al giorno d'oggi, il festival è frequentato da oltre 22.000 persone ogni anno e consuma tonnellate di ostriche. Inizialmente si teneva vicino al bar Paddy Burkeňs nel vicino villaggio di Clarenbridge, ma fu successivamente spostato nel centro di Galway.
Le principali attrazioni del festival sono due Oyster Opening Championships, e un Masquerade Gala 'Mardi-Gras'. C'è anche un sentiero di frutti di mare, sfilate stradali, una discoteca silenziosa e un sacco di attività per tutta la famiglia, tra cui dimostrazioni di cucina, circo, e vari laboratori. Alcuni dei migliori ristoranti di Galway stanno organizzando degustazioni e discorsi culinari. E non dimenticatevi anche di ascoltare alcuni dei migliori musicisti d'Irlanda. Il festival attrae molte celebrità come il regista John Huston, il rugby player Brian od Driscoll, golfista Christy Od Connor JR, l'attore Bob Hope, e il presidente dell'Irlanda, Michael D. Sono Higgins.
