Chaque mois de septembre, Nimmo's Pier dans la ville de Galway est rempli de plaisir et de musique en raison du plus célèbre festival gastronomique en Irlande et le plus long festival d'huîtres au monde. Galway International Oyster and Seafood Festival se déroule chaque année le dernier week-end de septembre, marquant le début de la saison des huîtres. L'Oyster de Clarenbridge est sans doute la plus délicieuse huître du monde, et le festival célèbre tout au sujet de cette huître indigène unique de l'Irlande de l'Ouest.
Galway Oyster Festival a été fondé en 1954. L'idée appartenait à un directeur hôtelier local, Brian Collins. Le premier événement n'avait que 34 participants. Aujourd'hui, le festival est fréquenté par plus de 22 000 personnes chaque année et consomme des tonnes d'huîtres. Il a d'abord été tenu près du bar Paddy Burke dans le village voisin de Clarenbridge, mais a été déplacé plus tard dans le centre de Galway.
Les principales attractions du festival sont deux Oyster Opening Championships, et un Masquerade Gala 'Mardi-Gras'. Il y a aussi un sentier de fruits de mer, des parades de rue, une discothèque silencieuse et beaucoup d'activités pour toute la famille, y compris des démonstrations de cuisine, du cirque et divers ateliers. Certains des meilleurs restaurants de Galway organisent des dégustations et des conférences culinaires. Et n'oubliez pas d'écouter quelques-uns des meilleurs musiciens d'Irlande. Le festival attire de nombreuses célébrités comme le réalisateur John Huston, le joueur de rugby Brian Odiscoll, le golfeur Christy OdConnor JR, l'acteur Bob Hope, et le président de l'Irlande, Michael D. Higgins.
