Pisco é uma bebida emblemática peruana. Há tal ditado no Peru, e depende de você acreditar ou não "No primeiro dia Deus criou a Terra, mas ele ficou tão cansado que criou uvas e pisco para relaxar. E só depois disso, ele continuou a se entreter fazendo animais, plantas e humanos."
Pisco é um brandy de uva com 30% a 45% de álcool, dependendo do tipo específico. Sua produção foi iniciada em torno de tempos pré-coloniais e pequenas vinícolas tentam seguir a receita antiga. O nome pisco deriva de uma palavra quechua para um pote alto "pisko" onde a bebida foi preparada.
Todos os anos apenas cinco regiões do Peru são autorizadas a começar a preparar o novo pisco logo após a vindima. Este processo é, naturalmente, celebrado durante os festivais da Colheita de Uvas. É difícil saber as datas exatas, uma vez que variam por região e ano, mas olhe entre março e maio. Estes festivais mostram alguns passos do processo de fabricação do pisco, incluindo o piscar de uvas. Uma equipe de seis batedores trabalha em torno da lanchonete da tarde até à noite. Eles cantam, contam piadas e bebem "el chinguerito" – um coquetel feito de pisco. Também um grande dia para dedicar a degustação de pisco é o Dia Nacional do Pisco, que cai no quarto domingo de julho. Este feriado é celebrado em todo o país, e se você tiver sorte, você pode encontrar uma fonte pisco, que uma vez foi lançado em Lima.
