Pisco è un drink faro peruviano. C'è un tale detto in Perù, e dipende da voi se crederlo o no "Il primo giorno Dio ha creato la Terra, ma si è stancato così che ha creato uve e pisco per rilassarsi. E solo dopo questo, ha continuato a divertirsi facendo animali, piante e umani."
Pisco è un brandy con 30%-45% di alcol, a seconda del tipo specifico. La sua produzione è iniziata intorno ai tempi precoloniali e piccole cantine cercano di seguire l'antica ricetta. Il nome pisco deriva da una parola chechua per un vaso alto "pisko" dove la bevanda è stata preparata.
Ogni anno solo cinque regioni del Perù possono iniziare a preparare il nuovo pisco subito dopo la vendemmia. Questo processo è, naturalmente, celebrato durante le feste della vendemmia dell'uva. E 'difficile conoscere le date esatte, in quanto variano a seconda della regione e dell'anno, ma guardare tra marzo e maggio. Questi festival mettono in mostra alcuni passi del processo di fabbricazione del pisco, tra cui l'uva-stomping. Una squadra di sei stampers lavora intorno al contenitore dal pomeriggio alla sera. Cantano, raccontano battute e bevono "el chinguerito" – un cocktail fatto di pisco. Anche una grande giornata da dedicare alla degustazione del pisco è la Giornata Nazionale del Pisco, che cade la quarta domenica di luglio. Questa festa è celebrata in tutto il paese, e se siete fortunati, potrete incontrare una fontana pisco, una volta lanciata a Lima.
