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Cordeiro está no seu mais suculento no outono. À medida que a carne envelhece, torna-se mais madura e saborosa até o final de Outubro. Grouse, perdiz, veneno e pombo de madeira valem a pena experimentar no outono. Mercado de agricultores locais é um ótimo lugar para ir para carnes sazonais. Muitos açougueiros terão uma seleção de jogo local sempre que entra na estação.
