Obwohl Churchkhela das ganze Jahr über gelagert wird, ist sein Herstellungsprozess sowie die Verkostung es frisch ist viel erwähnenswert! Die beliebteste Churchkhela ist aus Traubensaft, aber Sie sollten auch versuchen, seine Variationen von Grapefruit und Kirsche. Am Ende der Rtveli oder Ernte Saison, wenn Früchte gesammelt werden, Georgier bereiten sich auf die neue Saison der traditionellen Süßigkeiten Herstellung. Der Prozess ist ziemlich zeitaufwändig, aber als guter Wein, dauert es einige Zeit für Perfektion.
Nachdem die Früchte gesammelt sind, werden sie Saft und eine Schnur der Walnussernte in den Saft getaucht, der oft Tatara genannt wird. Etwas Mehl wird dem Saft hinzugefügt, um es zu verdicken. Nach dem Mischen wird der Leckerbissen etwa 1 bis 2 Wochen in der Sonne getrocknet. Dies wird so getan, um die Klebrigkeit der Mischung wegzunehmen. Der Moment, in dem es aufhört, klebrig zu sein, ist es bereit für den Verbrauch, aber einige bevorzugen es in Boxen zu setzen und es an der kalten Stelle zu speichern, um es härter zu machen. Dort kann Kirchekhela bis zur nächsten Erntezeit gelagert werden. Der Geschmack ist zart und reich, süß oder ein wenig sauer. Es kann eine weiße Schicht von Zuckerpulver, die die beste Qualität der Trauben für die Herstellung verwendet zeigt.
