Kaikoura est connue comme la capitale néo-zélandaise de l'observation des baleines. Là, vous pouvez choisir l'une des visites offertes d'observation des baleines, soit sur un bateau ou un hélicoptère. On ne peut jamais s'ennuyer avec l'observation des baleines puisque chaque autre tour semble unique

Une fois que vous rencontrez des baleines de sperme géantes, une autre fois vous pouvez voir des gousses de dauphins dusky, y compris la plus grande espèce d'Orca et les plus petits et plutôt rares dauphins d'Hector. Parfois, les phoques à fourrure se révélaient ou l'Albatross en voie de disparition venait à la vue.

Mais l'hiver, surtout en juin et en juillet, est la saison la plus gratifiante et la plus exclusive pour l'observation des baleines, puisque seulement alors on peut repérer des baleines migratrices, des baleines droites du sud, des baleines bleues et des baleines pilotes qui tendent à se rapprocher des rives juste à cette époque.