© Geir Norling
Trout et char sont fermentés dans de l'eau salée pendant deux ou trois mois pour obtenir une spécialité norvégienne salée nommée Rakfisk. Environ 500 tonnes de la délicatesse de poisson sont consommées en Norvège chaque année, mais la plupart de ses fans viennent de Valdres dans la Norvège orientale, le lieu de naissance de Rakfisk. Chaque année, le premier samedi de novembre, Fagernes accueille le Rakfisk Festival, où vous pourrez déguster le poisson avant de l'acheter. Au début des années 1990, ce n'était en fait qu'une célébration locale, qui devint bientôt l'un des plus grands événements alimentaires en Norvège : le plus petit peuplement de la vallée du Valdres rassemble 25 000 visiteurs.
