La mejor temporada para viajar a Chipre

Palouzes o gelatina de uva

Una buena razón más para visitar Chipre es aprender todas las diferentes recetas usando uvas

Mejor época: Septiembre

Palouzes o gelatina de uva
Palouzes o gelatina de uva
Palouzes o gelatina de uva

Mezclar aproximadamente 10 kg de uvas limpias con 1 kg de harina, agua de rosa, canela y almista. Ten un poco de paciencia mientras agitas. Finalmente, puedes empezar a comer la gelatina caliente como hacen algunos chipriotas, o esperar a que se enfríe y servirla con nueces aplastadas. ¡Ahora sabes lo que son los palouzes!

Este postre es muy popular en todo Chipre y algunos platos similares también se pueden encontrar en Armenia y Georgia. También se puede utilizar para cocinar algunas otras variaciones de deleites como soujoukos o kiofterka.

Los palouzes más frescos se pueden encontrar sólo durante la vendimia de uva en otoño. Podría ser aún más divertido visitar las celebraciones de la cosecha de uvas en la zona vitivinícola de Troodos en septiembre porque sus festivales son más sobre honrar palouzes que vino. Ciudadanos de Vouni, Vasa y Lofou se reúnen alrededor de las estufas calientes para degustar gelatina de uva tibia y suave. Por supuesto, el vino nuevo también está siempre presente en exceso durante la celebración.

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Última actualización: por Eleonora Provozin