Mescolare circa 10 kg di uve pulite con 1 kg di farina, acqua di rosa, cannella e mastico. Avete un po' di pazienza mentre mescolate. Infine, si può iniziare a mangiare la gelatina calda come fanno alcuni ciprioti, o aspettare che si raffredda e servirla con le noci schiacciate. Ora sai cos'è il palouze!
Questo dessert è molto popolare in Cipro e alcuni piatti simili si possono trovare anche in Armenia e Georgia. Può anche essere utilizzato per cucinare alcune altre variazioni di delizie come soujoukos o kiofterka.
I palouze più freschi si trovano solo durante la vendemmia in autunno. Potrebbe essere ancora più divertente visitare le feste della vendemmia nella zona viticola di Troodos a settembre perché le loro feste sono più per onorare i palouze che il vino. I cittadini di Vouni, Vasa e Lofou si raccolgono intorno alle stufe calde per assaggiare la gelatina di uva calda e morbida. Naturalmente, anche il vino nuovo è sempre presente in eccesso durante la celebrazione.
