Esta fruta não pode se vangloriar com a beleza brilhante de uma maçã nem com a doçura suculenta de uma pera, embora ainda seja absolutamente deliciosa. O quince é um dos poucos frutos que não podem ser comidos crus. Exige processamento culinário para fazer confituras ou é adicionado a pratos de carne, colocar em tortas, e sabe muito bem com queijo
Na Austrália, o coto é servido em sobremesas, como pudim e sorvete. Esta fruta é usada nas receitas de vários produtos assados, especialmente tortas de maçã, que emitem uma tonalidade rosada e, claro, um sabor único
A coxa não amadurecida é imediatamente apropriada para utilização. Outras variedades amadurecem um pouco mais tarde, melhorando gradualmente o sabor, textura, cor e aroma. Escolha uma fruta que tenha uma cor mais amarela. Um toque verde significa que pode ainda não estar maduro. A cor deve ser uniforme, sem manchas e esboços. A qualidade do fruto pode ser determinada pela dureza, densidade e cheiro. Deve vir com um aroma agradável que sinaliza que o fruto está maduro e pronto para o consumo
A colheita principal dura de março a maio, mas em algumas áreas da estação do continente dura até julho ou início de agosto.
