Ce fruit ne peut se vanter de la beauté brillante d'une pomme ni de la douceur juteuse d'une poire, bien qu'il soit encore absolument délicieux. Le quince est l'un des rares fruits qui ne peuvent pas être mangés crus. Il nécessite une transformation culinaire pour faire des confitures ou est ajouté à des plats de viande, mis dans des tartes, et il a bon goût avec le fromage
En Australie, le coing est servi dans les desserts, comme le pudding et la crème glacée. Ce fruit est utilisé dans les recettes de divers produits de cuisson, en particulier les tartes aux pommes, qui dégagent une teinte roseâtre et, bien sûr, une saveur unique
Le coing non mûri est immédiatement adapté à l'utilisation. D'autres variétés mûrissent un peu plus tard, améliorant progressivement le goût, la texture, la couleur et l'arôme. Choisissez un fruit qui a une couleur plus jaune. Une teinte verte signifie qu'elle n'est peut-être pas encore mûre. La couleur doit être uniforme, sans taches et bosses. La qualité du fruit du coing peut être déterminée par la dureté, la densité et l'odeur. Il doit venir avec un arôme agréable qui indique que le fruit est mûr et prêt à la consommation
La majeure récolte du coing dure de mars à mai, mais dans certaines régions du continent, la saison dure jusqu'en juillet ou au début d'août.
