Colheita do açafrão em Índia 2025

Açafrão tem uma variedade de nomes – Zafran, Kang, Kesar – com suas flores sendo um símbolo de frescura e pureza. Primeiro cultivado na Grécia, hoje açafrão é cultivado comercialmente na Índia, Espanha e Irã. O açafrão tem sido cultivado no vale da Caxemira por centenas de anos.

Na agricultura da Índia, esta atividade é mais conhecida como "Golden Zest." O açafrão que cresce aqui é uma arte tradicional com cerca de 14.102 ac (5.707 ha) de terra dedicada ao seu cultivo. A produção anual de açafrão na Índia é de cerca de 35.000 libras (16.000 kg), a maior parte das quais é colhida em Jammu e Caxemira. A temporada de colheita de açafrão na Caxemira dura no final de outubro-primeiro de novembro.

Um dos melhores destinos para começar a sua caça roxa é Pampore, apelidado de Saffron Town of Kashmir. Esta cidade está localizada a cerca de 15 km de Srinagar, a capital de verão de Jammu e Caxemira. Pampore e regiões vizinhas geram uma média de aproximadamente 4.700 lbs (2.100 kg) de açafrão anualmente. Os agricultores locais de açafrão são tipicamente amigáveis; os visitantes podem vaguear livremente os campos de açafrão. Uma viagem de Srinagar a Pampore levaria cerca de meia hora, e algumas horas seria suficiente para desfrutar da experiência de açafrão.

As flores crescem como um tapete púrpura suave e são arrancados no final de outubro e início de novembro. Durante a colheita ou arrancamento de flores de açafrão, o tempo tem que ser suave, não quente. Na Índia, o açafrão é usado como um agente colorante e aromatizante no leite, bem como um ingrediente condimento em carne, maionese e queijo.