Açafrão tem uma variedade de nomes – Zafran, Kang, Kesar – com suas flores sendo um símbolo de frescura e pureza. Primeiro cultivado na Grécia, hoje açafrão é cultivado comercialmente na Índia, Espanha e Irã. O açafrão tem sido cultivado no vale da Caxemira por centenas de anos.
Na agricultura da Índia, esta atividade é mais conhecida como "Golden Zest." O açafrão que cresce aqui é uma arte tradicional com cerca de 14.102 ac (5.707 ha) de terra dedicada ao seu cultivo. A produção anual de açafrão na Índia é de cerca de 35.000 libras (16.000 kg), a maior parte das quais é colhida em Jammu e Caxemira. A temporada de colheita de açafrão na Caxemira dura no final de outubro-primeiro de novembro.
Um dos melhores destinos para começar a sua caça roxa é Pampore, apelidado de Saffron Town of Kashmir. Esta cidade está localizada a cerca de 15 km de Srinagar, a capital de verão de Jammu e Caxemira. Pampore e regiões vizinhas geram uma média de aproximadamente 4.700 lbs (2.100 kg) de açafrão anualmente. Os agricultores locais de açafrão são tipicamente amigáveis; os visitantes podem vaguear livremente os campos de açafrão. Uma viagem de Srinagar a Pampore levaria cerca de meia hora, e algumas horas seria suficiente para desfrutar da experiência de açafrão.
As flores crescem como um tapete púrpura suave e são arrancados no final de outubro e início de novembro. Durante a colheita ou arrancamento de flores de açafrão, o tempo tem que ser suave, não quente. Na Índia, o açafrão é usado como um agente colorante e aromatizante no leite, bem como um ingrediente condimento em carne, maionese e queijo.
Informação prática
Qual é a melhor época para visitar Caxemira durante a colheita de açafrão?
No final de outubro a início de novembro, Caxemira experimenta a época de colheita de açafrão, que é a melhor época para visitar para a colheita de açafrão. As flores de açafrão produzem tapetes roxos que são uma delícia de testemunhar durante esta estação. A temperatura para que a colheita de açafrão floresça adequadamente deve ser suave durante esses meses. A colheita de flores de açafrão também é feita durante este período. Os visitantes podem desfrutar da época da colheita do açafrão planejando sua viagem durante este período. Mostrar mais
Qual é um bom local para testemunhar a colheita de açafrão em Caxemira?
Pampore é um dos locais ideais para observar e experimentar a colheita de açafrão em Caxemira. A capital de verão de Srinagar fica a uma distância de 15 km desta cidade, que abriga os agricultores tradicionais de açafrão e seus campos. Os visitantes podem passear pelos campos de açafrão, e os agricultores da região geralmente são amigáveis, acrescentando à experiência geral. Pampore hospeda uma média de cerca de 4.700 libras de açafrão anualmente, e os visitantes podem chegar aqui a partir de Srinagar em cerca de 30 minutos. Mostrar mais
Qual é a taxa de produção anual de açafrão na Índia?
Jammu e Caxemira são as principais regiões na Índia onde ocorre o cultivo de açafrão, com uma área de terra de 14.102 acres dedicada à cultura. A Índia produz cerca de 35.000 libras de açafrão anualmente, o que é considerado de qualidade superior e é valorizado globalmente. A época de colheita de açafrão ocorre de final de outubro a início de novembro em Caxemira e é um evento que os visitantes turísticos devem testemunhar. Kishtwar e Himachal Pradesh são as outras regiões que produzem açafrão em quantidades menores. Mostrar mais
Como o açafrão é tradicionalmente usado na culinária indiana?
O açafrão tem múltiplos usos na culinária indiana, como fornecer cor e sabor a doces e sobremesas. Adicionar açafrão ao leite é uma prática comum que se pensa melhorar a digestão e proporcionar benefícios à saúde. Em pratos de carne ou arroz, o açafrão é frequentemente usado como ingrediente tempero. O açafrão tem sido usado na culinária indiana por séculos e ainda é popular hoje em pratos contemporâneos, molhos, queijos e maionese. Mostrar mais
Qual é a importância do clima suave durante a colheita de açafrão?
O açafrão só prospera em clima suave e não pode suportar condições quentes. Durante condições de clima ensolarado, a qualidade do açafrão pode deteriorar, reduzindo o valor geral da cultura. A temperatura ideal para o florescimento e a colheita do açafrão é aquela que não é muito quente nem muito fria. A época de colheita do açafrão ocorre de final de outubro a início de novembro, quando a temperatura em Caxemira é suave. Este clima é mais adequado para o cultivo de açafrão e garante que as flores floresçam adequadamente, proporcionando a melhor qualidade de cultura. Mostrar mais
