Beste Reisezeit Indien

Safranernte

Die Vielfalt dieses teuersten und kostbarsten Gewürzs von Kaschmir gilt als Premium-Qualität

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Zuletzt aktualisiert: durch Eleonora Provozin
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Safran hat eine Vielzahl von Namen – Zafran, Kang, Kesar – mit seinen Blumen ist ein Symbol für Frische und Reinheit. Das erste in Griechenland angebaute Safran wird heute in Indien, Spanien und Iran kommerziell angebaut. Saffron wird seit Hunderten von Jahren auf so genannten 'karewas' (plateauähnliche Lakustrinenablagerungen) im Kaschmir-Tal angebaut.

In der Landwirtschaft Indiens ist diese Aktivität besser bekannt als "Golden Zest". Der Safran wächst hier ist eine traditionelle Kunst mit rund 14.102 ac (5.707 ha) Land gewidmet, um seinen Anbau. Die jährliche Produktion von Safran in Indien beträgt etwa 35.000 lbs (16.000 kg), von denen der größte Teil in Jammu und Kaschmir geerntet wird. Die Saffron-Erntesaison in Kaschmir läuft Ende Oktober-Anfang November.

Eins der besten Ziele, um Ihre lila Jagd zu starten ist Pampore, genannt Saffron Stadt Kaschmir. Diese Stadt liegt 15 km von Srinagar, der Sommerhauptstadt von Jammu und Kaschmir entfernt. • Pampore und benachbarte Regionen erzeugen jährlich durchschnittlich etwa 4.700 lbs (2.100 kg) Safran. Die lokalen Safranbauern sind typisch freundlich; Besucher können die Safranfelder frei durchstreifen. Eine Reise von Srinagar nach Pampore würde etwa eine halbe Stunde dauern, und ein paar Stunden würden ausreichen, um das Safran-Erlebnis zu genießen.

Die Blüten wachsen wie ein sanfter lila Teppich und werden Ende Oktober und Anfang November gepflückt. Bei der Ernte oder dem Zupfen von Safranblüten muss das Wetter mild, nicht heiß sein. In Indien wird der Safran als Farbstoff und Aromastoff in Milch sowie als Würzzutat in Fleisch, Mayonnaise und Käse verwendet.

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