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Récolte de safran, Inde

La variété de cette épice la plus chère et la plus précieuse du Cachemire est considérée comme de qualité supérieure

Meilleur moment: fin octobre–début novembre

Récolte de safran
Récolte de safran

Le safran a une variété de noms - Zafran, Kang, Kesar - avec ses fleurs étant un symbole de fraîcheur et de pureté. Pour la première fois cultivé en Grèce, aujourd'hui le safran est cultivé commercialement en Inde, en Espagne et en Iran. Depuis des centaines d'années, le safran est cultivé sur des « karewas » (dépôts de lacustrine de playau) dans la vallée du Cachemire.

Dans l'agriculture de l'Inde, cette activité est mieux connue sous le nom de "Golden Zest". Le safran qui pousse ici est un art traditionnel avec environ 14 102 ac (5 707 ha) de terres dédiées à sa culture. La production annuelle de safran en Inde est d'environ 35 000 livres (16 000 kg), dont la majeure partie est récoltée au Jammu-et-Cachemire. La saison de récolte du safran au Cachemire se déroule fin octobre-début novembre.

L'une des meilleures destinations pour commencer votre chasse violette est Pampore, surnommé Saffron Town of Kashmir. Cette ville est située à environ 15 km de Srinagar, la capitale estivale du Jammu-et-Cachemire. Pampore et les régions voisines génèrent en moyenne environ 4 700 lb (2 100 kg) de safran par an. Les agriculteurs locaux de safran sont typiquement amicaux; les visiteurs peuvent parcourir librement les champs de safran. Un voyage de Srinagar à Pampore prendrait environ une demi-heure, et quelques heures suffiraient pour profiter de l'expérience du safran.

Les fleurs poussent comme un tapis pourpre doux et sont arrachées fin octobre et début novembre. Lors de la récolte ou de l'extraction des fleurs de safran, le temps doit être doux, pas chaud. En Inde, le safran est utilisé comme agent colorant et aromatisant dans le lait, ainsi qu'un ingrédient d'assaisonnement dans la viande, la mayonnaise et le fromage.

Infos pratiques

Quand est le meilleur moment pour visiter le Cachemire pour la récolte du safran?

De fin octobre à début novembre, le Cachemire connaît la saison de la récolte du safran, qui est le meilleur moment pour visiter pour la récolte du safran. Les fleurs de safran produisent des tapis violets qui sont un plaisir à observer pendant cette saison. La température pour que la culture de safran fleurisse correctement doit être douce pendant ces mois. La cueillette des fleurs de safran est également effectuée pendant cette période. Les visiteurs peuvent profiter de la saison de la récolte du safran en planifiant leur voyage pendant cette période. Afficher plus

Où se trouve un bon endroit pour observer la récolte du safran au Cachemire?

Pampore est l'un des sites idéaux pour observer et vivre la récolte du safran au Cachemire. La capitale estivale de Srinagar est à une distance de 15 km de cette ville, qui abrite les cultivateurs traditionnels de safran et leurs champs. Les visiteurs peuvent se promener dans les champs de safran, et les agriculteurs de la région sont généralement amicaux, ce qui ajoute à l'expérience globale. Pampore accueille en moyenne environ 4 700 livres de safran par an, et les visiteurs peuvent y accéder depuis Srinagar en environ 30 minutes. Afficher plus

Quel est le taux de production annuel de safran en Inde?

Le Jammu-et-Cachemire sont les principales régions en Inde où la culture de safran a lieu avec une superficie de 14 102 acres dédiée à la culture. L'Inde produit environ 35 000 livres de safran chaque année, considéré comme de première qualité et apprécié dans le monde entier. La saison de la récolte du safran se déroule de fin octobre à début novembre au Cachemire et c'est un événement que les touristes devraient vivre. Kishtwar et Himachal Pradesh sont les autres régions qui produisent du safran en moindre quantité. Afficher plus

Comment le safran est-il traditionnellement utilisé dans la cuisine indienne?

Le safran a de multiples utilisations dans la cuisine indienne, comme donner de la couleur et de la saveur aux sucreries et aux desserts. Ajouter du safran au lait est une pratique courante qui est censée améliorer la digestion et procurer des bienfaits pour la santé. Dans les plats de viande ou de riz, le safran est souvent utilisé comme ingrédient d'assaisonnement. Le safran est utilisé dans la cuisine indienne depuis des siècles et est toujours populaire aujourd'hui dans les plats contemporains, les sauces, les fromages et la mayonnaise. Afficher plus

Quelle est l'importance du temps doux pendant la récolte du safran?

Le safran ne prospère que dans un temps doux et ne peut pas supporter les conditions chaudes. Pendant les conditions ensoleillées, la qualité du safran peut se détériorer, réduisant la valeur globale de la récolte. La température idéale pour la floraison et la récolte du safran est une température qui n'est ni trop chaude ni trop froide. La saison de la récolte du safran se déroule de fin octobre à début novembre, lorsque la température au Cachemire est douce. Ce temps est le mieux adapté pour la culture du safran et garantit que les fleurs fleurissent correctement, offrant la meilleure qualité de récolte. Afficher plus

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Dernière mise à jour: par Dari Vasiljeva