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Kaki-Ernte und Gotgam-Herstellung

Frische saftige Persimmon ist gut, aber getrocknete Früchte ('gotgam') könnte Sie noch mehr ansprechen

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Die Persimmonen sind der Hauptgenuss der Herbstsaison in Korea. Einheimische essen sie roh, fügen sie zu Salaten hinzu und machen persimmon Marmeladen, aber vor allem genießen sie getrocknete persimmons, genannt "gotgam", für seine Süße und Kauness.

Um Sangju, die Stadt, die für 70% der gesamten Persimmonenernte in Korea verantwortlich ist, wird viel Gotgam produziert. Die Bauern sammeln etwa zwei Wochen lang Früchte, dann schälen sie sie mit Maschinen ab und hängen sie manuell einzeln an spezielle Trockner, wo sie die nächsten zwei Monate mit Ventilatoren getrocknet werden. Ausgetrocknete Persimmonen sind bereit, in 40 Tagen zu essen, aber für wahre Gotgam müssen Sie 60 Tage warten.

Die Persimmonen werden zwischen Oktober und November geerntet, so dass Sie frische Früchte genießen können, und beobachten Sie den Prozess der Gotgam Herstellung. Bis Ende November können Sie bereits halbgetrocknetes Persimmon und Anfang Dezember – das lang erwartete Gotgam – genießen.

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