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Quando amadurece, o yuzu fica amarelo. Acredita-se ser um híbrido de mandarina azeda e Ichang papada. E apesar de não ser muito agradável estéticamente, é um ingrediente favorito para cozinhar e bebidas para os japoneses. É mais comum nos molhos. Também é misturado com mel para uma variedade especial de chá. Finalmente, também é usado para fazer sobremesas e bolos
