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Quand il mûrit, Yuzu devient jaune. On croit qu'il s'agit d'un hybride de mandarine acidulée et de papéda d'Ichang. Et même si elle n'est pas trop agréable esthétiquement, c'est l'un des ingrédients de cuisine et de boisson préférés pour les Japonais. C'est le plus commun dans les sauces. Il est également mélangé avec du miel pour une variété spéciale de thé. Enfin, il est également utilisé pour faire des desserts et des gâteaux
