© Aurelio Barattini
La zona toscana es abundante en castaños que en italiano se llaman "castagnos". La harina de castaño es bastante popular y se utiliza generalmente para hornear un.castagnaccio. Se trata de una torta densa, plana y pesada con frutos secos y nueces.
El relleno depende de la creatividad del panadero y la fantasía. El mejor momento para degustar un pedazo de castagnaccio es el otoño. La temporada de castañas va de agosto a octubre. Por lo tanto, castagnaccio también se llama torta autuminal
