© Aurelio Barattini
La zona toscana è abbondante in castagni che in italiano sono chiamati castagno. La farina di castagno è piuttosto popolare ed è solitamente usata per cuocere un castagnaccio. Si tratta di una torta densa, piana e pesante con frutti secchi e noci
Il ripieno dipende dalla creatività del panettiere e dalla fantasia. Il momento migliore per assaggiare un pezzo di castagnaccio è l'autunno. La stagione delle castagne va da agosto a ottobre. Pertanto, castagnaccio è anche chiamato torta autunnale
