Meutia Chaerani / Indradi Soemardjan
As sapotes de Mamey são nativas do México, e os frutos têm sido usados na cozinha local desde a era pré-hispânica. Isto é provado por uma antiga bebida não-alcoólica chamada Tejate feito com sementes de mamey. Outros ingredientes incluem cacau, flor de cacau de rosa e milho molhado – a bebida é bastante refrescante e nutritiva ao mesmo tempo
No entanto, a fruta é principalmente elogiada por sua polpa de laranja doce em vez de sementes. É comido cru e também transformado em geleias e marmelada. Mamey cresce principalmente em áreas centrais do México, nomeadamente no estado de Chiapas. Vem na estação de fevereiro – uma grande delícia de inverno!
