Meutia Chaerani / Indradi Soemardjan
Les sapots de Mamey sont originaires du Mexique, et les fruits ont été utilisés dans la cuisine locale depuis l'ère pré-hispanique. Ceci est prouvé par une boisson antique non-alcoolique nommée "tejate" fait avec des graines de mamey. D'autres ingrédients comprennent le cacao, la fleur de cacao de rosita et le maïs moulu – la boisson est assez rafraîchissante et nourrissante en même temps
Le fruit est cependant surtout apprécié pour sa pulpe d'orange douce plutôt que les graines. Il est consommé cru et également transformé en gelées et marmelade. Mamey pousse principalement dans les régions centrales du Mexique, à savoir dans l'État du Chiapas. Il arrive en saison en février – un bon cadeau d'hiver!
