Meutia Chaerani / Indradi Soemardjan
Gli alberi di sapote di Mamey sono originari del Messico, e i frutti sono stati utilizzati nella cucina locale fin dall'era pre-ispanica. Questo è dimostrato da un'antica bevanda non-alcolica chiamata Tejate fatto con semi di mamey. Altri ingredienti includono cacao, fiore di cacao rosa e mais macinato: la bevanda è piuttosto rinfrescante e nutriente allo stesso tempo
Il frutto è tuttavia apprezzato principalmente per la sua polpa d'arancia dolce piuttosto che i semi. È mangiato crudo e anche trasformato in gelatine e marmellata. Mamey cresce principalmente nelle zone centrali del Messico, cioè nello stato del Chiapas. Viene in stagione nel mese di febbraio, un grande regalo invernale!
