Meutia Chaerani / Indradi Soemardjan
Los sapotes de Mamey son originarios de México, y los frutos se han utilizado en la cocina local desde la era prehispánica. Esto es probado por una antigua bebida no alcohólica llamada Tejate hecho con semillas de mamey. Otros ingredientes incluyen cacao, flor de cacao rosa y maíz molido; la bebida es bastante refrescante y nutritiva al mismo tiempo.
Sin embargo, el fruto es en su mayoría elogiado por su pulpa de naranja dulce en lugar de semillas. Se come crudo y también se convierte en gelatina y marmelada. Mamey crece principalmente en las zonas centrales de México, concretamente en el estado de Chiapas. Viene en temporada en febrero, ¡un gran regalo de invierno!
