Tamarind é um ingrediente vital na cozinha tailandesa. Existem dois tipos de tamarindos — tamarindo e tamarindo doce (conhecido como Markham Wan em torno da Tailândia). Ambos parecem iguais com formas curvas, tipo pod, mas têm um gosto diferente. Você pode encontrar estas frutas em árvores de tamarindo que podem crescer até 15-25 metros. Quando Tamarind amadurece, a casca marrom fica muito fina, tornando-o fácil de separar da carne.
Normalmente, tamarindos azedos são usados para produzir molho frio e sopas picantes. Pad Thai (noodle de arroz frito) é uma comida de rua tailandesa muito famosa que inclui molho de tamarindo. Tamarindo doce é muito saboroso em forma seca ou você também pode experimentar tamarindos maduros diretamente da árvore. Tamarindos azedos crescem em toda a Tailândia, enquanto os doces são muito mais difíceis de encontrar. Eles são colhidos em apenas algumas províncias tailandesas com os mais populares sendo Phetchabun e Loei
A época da colheita do tamarindo dura de novembro a fevereiro. Se você está visitando a Tailândia durante este tempo, não perca a oportunidade de experimentar tamarindos frescos. Fique de olho para festivais de colheita que ocorrem nas províncias de Phetchabun e Loei com vários entretenimentos, exposições, e uma chance de experimentar este fruto
