El tamarindo es un ingrediente vital en la cocina tailandesa. Hay dos tipos de tamarindos: el tamarindo sor y el tamarindo dulce (conocido como Markham Wan alrededor de Tailandia). Ambos se ven iguales con formas curvas, tipo vaina, pero tienen un gusto diferente. Usted puede encontrar estas frutas en los árboles de tamarindo que pueden crecer hasta 15-25 metros. Cuando Tamarind ha madurado, la cáscara marrón se vuelve muy delgada, por lo que es fácil separarse de la carne.
Por lo general, las tamarindas agrias se utilizan para producir salsa fría y sopas picantes. Pad Thai es una famosa comida callejera tailandesa que incluye salsa de tamarindo. El tamarindo dulce es muy sabroso en forma seca o también puede probar tamarindos maduros directamente desde el árbol. Tamarindos ácidos crecen en todo Tailandia, mientras que los dulces son mucho más difíciles de encontrar. Se cosechan en sólo unas pocas provincias tailandesas, siendo las más populares Phetchabun y Loei.
La temporada de cosecha de tamarindo dura de noviembre a febrero. Si estás visitando Tailandia durante este tiempo, no pierdas la oportunidad de probar tamarindos frescos. Mantenga un ojo hacia fuera para los festivales de cosecha que tienen lugar en las provincias de Phetchabun y Loei con diversos entretenimientos, exposiciones, y la oportunidad de probar esta fruta
