Il tamarindo è un ingrediente vitale nella cucina tailandese. Ci sono due tipi di tamarindi: il tamarindo e il tamarindo dolce (conosciuto come Markham Wan in Thailandia). Entrambi hanno lo stesso aspetto con forme curve, tipo baccello, ma hanno un gusto diverso. Si possono trovare questi frutti su alberi di tamarindo che possono crescere fino a 15-25 metri. Quando Tamarind è maturato, il guscio marrone diventa molto sottile, rendendo facile separarsi dalla carne.
Di solito, i tamarindi sono utilizzati per la produzione di salsa fredda e zuppe speziate. Pad thai (stir-fried riz noodle) è un cibo di strada tailandese molto famoso che include salsa di tamarindo. Tamarindo dolce è molto gustoso in forma secca o si può anche provare tamarindi maturi direttamente dall'albero. Tamarindi acrili crescono in tutta la Thailandia, mentre quelli dolci sono molto più difficili da trovare. Vengono raccolti solo in poche province thailandesi con i più popolari Phetchabun e Loei
La stagione di raccolta del tamarindo dura da novembre a febbraio. Se state visitando la Thailandia durante questo periodo, non perdete l'opportunità di provare tamarindi freschi. Tenete l'occhio per le feste di raccolta che si svolgono nelle province di Phetchabun e Loei con vari intrattenimento, mostre, e la possibilità di provare questo frutto
