Tamarinier à Thaïlande 2024-2025

Le tamarind est un ingrédient vital dans la cuisine thaïlandaise. Il y a deux types de tamarindes : le tamarinde et le tamarinde doux (connu sous le nom de Markham Wan autour de la Thaïlande). Ils ont tous les deux le même aspect avec des formes courbes, de type pod, mais ont un goût différent. Vous pouvez trouver ces fruits sur les arbres de tamarinde qui peuvent grandir jusqu'à 15-25 mètres. Lorsque Tamarind est mûri, la coquille brune devient très mince, ce qui facilite la séparation de la chair.

Habituellement, les tamarindes acides sont utilisés pour produire des sauces fraîches et des soupes épicées. Pad Thai (noodle de riz frite) est une nourriture de rue thaïlandaise très célèbre qui comprend la sauce tamarinde. Tamarinde douce est très savoureux sous forme séchée ou vous pouvez également essayer des tamarindes mûres directement à partir de l'arbre. Les tamarindes acides poussent partout en Thaïlande tandis que les sucrés sont beaucoup plus difficiles à trouver. Ils ne sont récoltés que dans quelques provinces thaïlandaises, les plus populaires étant Phetchabun et Loei.

La saison de récolte du tamarind dure de novembre à février. Si vous visitez la Thaïlande pendant ce temps, ne manquez pas l'occasion d'essayer des tamarindes frais. Gardez un œil pour les festivals de récolte qui ont lieu dans les provinces de Phetchabun et Loei avec divers divertissements, expositions, et une chance de goûter à ce fruit