Aufgrund der perfekten Temperaturbedingungen von warmen Sommern und kalten Herbstnächten ist Quebec der weltweit größte und beste Eisapfel-Cider-Produzent. Der süße und gesättigte Geschmack von Eiscider wird durch eine spezielle Art von Fuji-Apfel gegeben, die auch nach der Reife auf dem Baum bleiben kann. Gefrorene Äpfel werden im Winter gepflückt, wenn sie bereits innen reif sind und später zu Apfelwein fermentiert werden. Diese Art von Cider braucht mehr Zeit und fünf Mal mehr Äpfel als normal, aber es hat einen ganz besonderen Geschmack.
In Quebec gibt es etwa 50 Obstgärten, die sich hauptsächlich in den östlichen Townships, Montérégie, Chaudière-Appalaches, Charlevoix, Capitale-Nationale und Laurentian konzentrieren. Im Januar sind die Besucher herzlich eingeladen, Äpfel zu pflücken und einen einzigartigen, süßen Eiscider zu probieren.
