En raison de la température parfaite des étés chauds et des nuits froides d'automne, le Québec est le plus grand et le meilleur producteur de cidre de pomme glacée au monde. Le goût doux et saturé du cidre de glace est donné par une sorte spéciale de pomme fuji, qui peut rester sur l'arbre même après la maturité. Les pommes congelées sont cueillies en hiver lorsqu'elles sont déjà mûres à l'intérieur et fermentées au cidre. Ce type de cidre a besoin de plus de temps et cinq fois plus de pommes que la normale, mais il a une saveur très spéciale.

Au Québec, il y a environ 50 vergers, principalement concentrés dans les cantons de l'Est, Montérégie, Chaudière-Appalaches, Charlevoix, Capitale-Nationale et Laurentienne. En janvier, les visiteurs sont invités à cueillir des pommes et à essayer un cidre de glace doux et unique.