Grazie alle perfette condizioni di temperatura delle estati calde e delle fredde notti autunnali, Quebec è il più grande e migliore produttore di sidro di mela ghiacciata al mondo. Il sapore dolce e saturo del sidro di ghiaccio è dato da un particolare tipo di mela fuji, che può rimanere sull'albero anche dopo la maturità. Le mele congelate vengono raccolte in inverno quando sono già mature all'interno e successivamente fermentate al sidro. Questo tipo di sidro ha bisogno di più tempo e cinque volte più mele di regolare, ma ha un sapore molto speciale.
In Quebec, ci sono circa 50 frutteti, concentrati principalmente nei comuni orientali, Montérégie, Chaudière-Appalaches, Charlevoix, Capitale-Nationale, e Laurentian. A gennaio i visitatori sono benvenuti a raccogliere le mele e provare un unico, dolce sidro di ghiaccio.
