Sylvia
Los tamarindos son una delicadeza interesante que se utiliza en todo el mundo y se puede encontrar en Zanzíbar. Este es un enorme árbol siempre verde que produce grandes vainas similares a frijoles con una pulpa fibrosa llena de semillas. No es necesario comer el frijol verde porque todavía son amargos. La fruta madura es mucho más dulce, aunque con un poco de agriedad también. Dentro, la pulpa del Tamarind es como una pasta. Algunos chefs lo añaden como un componente a la famosa salsa Worcestershire. La maduración de Tamarind en Zanzíbar dura desde finales de primavera hasta principios de verano. Después de la cosecha, debe guardarlos en un refrigerador.
