Tamarinde à Zanzibar 2025
Ce fruit africain typique est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde entier dans les sauces, marinades, chutneys, boissons et desserts
Meilleur moment: Mai-juin
Les tamarinds sont une délicatesse intéressante qui est utilisée dans le monde entier et se trouve à Zanzibar. Il s'agit d'un énorme arbre à feuilles persistantes qui produit de grosses gousses de haricots avec une pulpe fibreuse remplie de graines. Il n'est pas nécessaire de manger le haricot vert parce qu'ils sont encore acidulés. Le fruit mûr est beaucoup plus doux, mais avec un peu d'acidité aussi. À l'intérieur, la pulpe du Tamarind est comme une pâte. Certains chefs l'ajoutent comme un composant à la célèbre sauce Worcestershire. La maturation de Tamarind à Zanzibar dure de la fin du printemps au début de l'été. Après la récolte, vous devez les conserver au réfrigérateur.
