O tradicional bolo da Nova Zelândia Pavlova é feito de meringue – as claras de ovo batidas com açúcar. É tipicamente crocante do lado de fora e macio no interior com morangos e kiwis recém cortados e opcionalmente também com creme chicoteado. Acredita-se que o nome russo "Pavlova" tenha sido anexado à sobremesa após a bailarina russa Anna Pavlova tinha visitado a Nova Zelândia em alguns anos 1920. No entanto, a origem do muito doce é muitas vezes argumentada. Mas apesar de todas as observações, os Kiwis estão fortemente convencidos de que a primeira receita de bolo Pavlova foi inventada na Nova Zelândia. Embora Pavlova possa ser saboreado em qualquer época do ano, é principalmente popular durante a temporada de verão, especialmente durante a época de Natal, ou seja, do final de novembro ao final de dezembro.
