Le gâteau traditionnel de la Nouvelle-Zélande Pavlova est fait de meringue – les blancs d'oeufs battus avec du sucre. Il est typiquement croustillant de l'extérieur et doux à l'intérieur recouvert de fraises fraîchement coupées et de kiwis et en option aussi avec de la crème fouettée. Le nom russe "Pavlova" aurait été attaché au dessert après que la ballerine russe Anna Pavlova eut visité la Nouvelle-Zélande dans les années 1920. Cependant, l'origine du très sucré est souvent argumentée. Mais malgré toutes ces remarques, les Kiwis sont fermement convaincus que la première recette de gâteau Pavlova a été inventée en Nouvelle-Zélande. Bien que Pavlova puisse être savouré n'importe quelle période de l'année, il est principalement populaire pendant la saison estivale, surtout pendant la période de Noël, c'est-à-dire de la fin novembre à la fin décembre.
