Sarmale é o nome do prato nacional romeno que é realmente folhas de repolho cozidas (ou folhas de videira jovens) recheadas com carne de porco picada e misturadas com legumes, como cenoura. O prato é servido com molho de tomate e polenta ou mămăligă como os locais o chamam. Os romenos se orgulham de sua cozinha nacional, e tratam-na com respeito e amor – o sarmal até tem um nome diminutivo de "sărmăluțe". Embora o prato seja apreciado durante todo o ano, a ocasião mais popular cai durante o Natal e durante as festividades da Páscoa.
Originalmente, os rolos de repolho vieram da Turquia, onde eram chamados de "sarmak". Este prato é um dos favoritos em muitos países da Europa de Leste e dos Balcãs. Sarmale também pode ser cozido com repolho azedo fermentado. Uma versão vegetariana requer rolos de repolho para ser recheado com a mistura de arroz, cogumelos e nozes assados
