Sarmale est le nom du plat national roumain qui est en fait des feuilles de chou bouillies (ou de jeunes feuilles de vigne) farcies de porc haché et mélangées avec des légumes, comme la carotte. Le plat est servi avec la sauce tomate et polenta ou mămăligă comme les habitants l'appellent. Les Roumains sont fiers de leur cuisine nationale, et le traitent avec respect et amour – le sarmale a même un nom minuscule "sărmăluțe". Bien que le plat soit apprécié tout au long de l'année, l'occasion la plus populaire tombe pendant Noël et pendant les festivités de Pâques.
Initialement, les rouleaux de chou venaient de Turquie où ils étaient appelés "sarmak". Ce plat est un plat favori dans de nombreux pays d'Europe de l'Est et des Balkans. Sarmale peut également être cuit avec du chou acidulé fermenté. Une version végétarienne exige que les rouleaux de chou soient farcis avec le mélange de riz, de champignons et de noix rôties
