Sarmale è il nome del piatto nazionale rumeno che è in realtà foglie di cavolo bollite (o foglie di vite giovani) ripiene di maiale macinato e miscelate con verdure, come la carota. Il piatto viene servito con salsa di pomodoro e polenta o mamăligă come la chiamano i locali. I rumeni sono orgogliosi della loro cucina nazionale, e la trattano con rispetto e amore – il sarmale ha anche un nome diminutivo "sărmăluțe". Anche se il piatto viene gustato durante tutto l'anno, l'occasione più popolare cade durante il Natale e durante le feste di Pasqua.
Originariamente, i rotoli di cavolo provenivano dalla Turchia dove venivano chiamati "sarmak". Questo piatto è preferito in molti paesi dell'Europa orientale e dei Balcani. Sarmale può essere cotto anche con cavolo acido fermentato. Una versione vegetariana richiede che i rotoli di cavolo siano ripieni con la miscela di riso, funghi e noci arrostite
