Die Drachenfrucht beginnt zu Beginn des Sommers zu blühen, normalerweise im Juni, und entwickelt Früchte kurz danach. Die Blumen leben nur für einen Abend. In Mexiko findet die Drachenfrucht oder Pitaya-Ernte zwischen Mai und Juni statt und dauert sechs Wochen. Es wächst hauptsächlich im Hochland im Bundesstaat Jalisco, in der Nähe seiner Hauptstadt Guadalajara. Man kann die Früchte auf den lokalen Märkten oder einfach auf den Straßen finden.
Beurteilt man die Hautfarbe und den Namen, scheint Drachenfrucht einen auffällig pikanten Geschmack zu haben, aber es ist eigentlich das Gegenteil. Das Fruchtfleisch ist ziemlich wässrig, aber weder sauer noch zu süß. Es schmeckt wie eine Wassermelone näher an der Rinde. Einige Leute essen es Hinzufügen ein wenig Zucker oder Kondensmilch, um es süßer zu machen. Aber es gibt verschiedene Sorten – einige mehr, und einige weniger süß. Wenn Sie eine süßere erhalten, ist der beste Weg, es in zwei Hälften zu schneiden, und einfach essen, wie es ist. Während weniger süße Pitayas oft verwendet werden, um eine Reihe von Desserts zu machen. Es kann mit Milch, Joghurt, Eis oder gemischt mit anderen Früchten und Beeren in der Saison gemischt werden
Die Drachenfrucht schmeckt toll mit Kokosmilch und Orangensaft, und wenn sie gefroren ist, ähnelt sie einer Art Sorbet. Neben Süßigkeiten, fügt es auch zu einigen salzigen Mahlzeiten, wie Huhn, zum Beispiel, aber es ist nicht wirklich häufig
