Banitsa es quizás el plato más famoso de Bulgaria, que se puede probar en cualquier rincón del país. Esta es una parte integral del desayuno de vacaciones. Hay muchos tipos de Banitsa: difieren en el tipo de relleno y el tipo de procesamiento de la masa. Banitsa tradicional se prepara con un queso blanco feta (sireno) y pastelería.
Sin embargo, muchas amas de casa hornean este pastel búlgaro con numerosos rellenos como cebollas, col, espinacas, champiñones o calabaza. Para el Año Nuevo y Navidad en Bulgaria, es costumbre tener una Banitsa en la mesa. Durante estas vacaciones, el pastel suele cocinarse con una sorpresa: los deseos de Año Nuevo para los huéspedes. Más aún, antes de hornearla en el horno, una ama de casa también pone una moneda en la Banitsa para traer felicidad en el próximo año para quien la encuentre.
