Banitsa est peut-être le plat le plus célèbre en Bulgarie, que vous pouvez essayer sur n'importe quel coin du pays. C'est une partie intégrante du petit déjeuner de vacances. Il existe de nombreux types de Banitsa : ils diffèrent du type de remplissage et du type de traitement de la pâte. Banitsa traditionnel est préparé avec un fromage blanc féta (sirene) et pâtisserie bouffée.
Cependant, de nombreuses ménagères font cuire cette tarte bulgare avec de nombreuses garnitures telles que les oignons, le chou, les épinards, les champignons ou la citrouille. Pour le Nouvel An et Noël en Bulgarie, il est habituel d'avoir une Banitsa sur la table. Pendant ces vacances, la tarte est généralement cuite avec une surprise – les souhaits du Nouvel An pour les invités. Plus encore, avant de la cuire au four, une femme au foyer met aussi une pièce dans la Banitsa pour apporter le bonheur dans l'année à venir pour celui qui la trouve.
