Banitsa è forse il piatto più famoso in Bulgaria, che si può provare in qualsiasi angolo del paese. Questa è una parte integrante della colazione di vacanza. Ci sono molti tipi di Banitsa: essi differiscono per il tipo di riempimento e per il tipo di lavorazione dell'impasto. La tradizionale Banitsa è preparata con formaggio bianco feta (sirene) e pasticceria.
Tuttavia, molte casalinghe cuoce questa torta bulgara con numerosi ripieni come cipolle, cavolo, spinaci, funghi, o zucca. Per il Capodanno e il Natale in Bulgaria, è consuetudine avere una Banitsa sul tavolo. Durante queste vacanze, la torta è di solito cotta con una sorpresa: i desideri di Capodanno per gli ospiti. Ancora di più, prima di cuocerla nel forno, una casalinga mette anche una moneta nella Banitsa per portare la felicità nel prossimo anno per chi la trova.
