Sorrel est synonyme de Noël dans les Caraïbes. L'usine saisonnière originaire d'Afrique de l'Ouest est relativement peu coûteuse et abondante sur les marchés locaux. Après séchage, il peut durer des mois pour être utilisé toute l'année. Sorrel, frais ou séché, est principalement utilisé pour la boisson rafraîchissante généralement cuite entre novembre et janvier. Cette boisson prend une position honorifique à la table de dîner de famille parmi les chèvres curries, le gâteau au rhum, et le riz avec des pois de pigeon.

La boisson peut être consommée au froid ou au chaud et est généralement infusée avec des concentrations variables de gingembre, sucrée avec du sucre et épidée avec (que pensez-vous?) du rhum blanc, car elle peut préserver la boisson. Le sorrel est riche en vitamine C ainsi qu'en phosphore, cuivre, magnésium, fer et calcium.

Faire un verre de sorrel est considéré comme une tradition de Noël non seulement en Jamaïque, mais Guyane, Dominique, Trinité-et-Tobago, Grenade, St. Lucia, Montserrat, Barbade et autres.

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