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Entre julio y octubre se cosechan jugosos cocotes, rojos o verdes, dulces o picantes, y se almacenan hasta diciembre, cuando se sacan para un postre navideño guatemalteco llamado "Jo cotes en Dulce". Esta delicadeza de temporada se cocina con diversos condimentos, incluyendo almidón, canela, panela, otras especias, y está disponible entre finales de noviembre y principios de enero.