Jocotes en Dulce, Guatemala 2024-2025
Esta fruta salada se almacena durante varios meses después de la cosecha para luego endulzar la temporada de Navidad
Mejor época: finales de noviembre–principios de enero
Entre julio y octubre se cosechan jugosos cocotes, rojos o verdes, dulces o picantes, y se almacenan hasta diciembre, cuando se sacan para un postre navideño guatemalteco llamado "Jo cotes en Dulce". Esta delicadeza de temporada se cocina con diversos condimentos, incluyendo almidón, canela, panela, otras especias, y está disponible entre finales de noviembre y principios de enero.
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Autores: Eleonora Provozin
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