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Les jocotes juteux – rouges ou verts, sucrés ou acidulés – sont récoltés entre juillet et octobre et entreposés jusqu'en décembre quand ils sont sortis pour un dessert de Noël guatémaltèque appelé "Jo cotes en Dulce". Cette délicatesse saisonnière est cuite avec divers assaisonnements dont allspice, cannelle, panela, autres épices, et est disponible entre la fin novembre et le début janvier.
