Juillet et août sont la haute saison pour les pastèques fraîches et juteuses. Ils sont la plus grande culture horticole annuelle au Texas. Des centaines de fermes cultivent des pastèques sur une superficie de plus de 17 000 hectares dans tout l'État. La saison de récolte commence en avril dans la basse vallée du Rio Grande; en juin et juillet, les pastèques sont mûres dans le jardin d'hiver et dans l'est du Texas, et en août, la zone des plaines roulantes est prête à être récoltée. On trouve des récoltes de pastèques à la fin de l'été et au début de l'automne dans les hautes plaines du sud.
Pendant la saison des pastèques n'oubliez pas de visiter les festivals d édiqués à ses fruits. Le Thump de la pastèque est un festival de quatre jours qui attire des milliers de personnes dans la petite ville de Luling le dernier jeudi-samedi de juin
